Ташкентская кухня: лучшие в городе плов, самса и лагман

Практически в каждом городе есть солидный ресторан, который из года в год указывается в путеводителях как столп местной гастрономии, но местными жителями считается слишком дорогим и туристическим. Вот и в Caravan чаще водят иностранных бизнес-партнёров, чем родных и друзей. Кухня, впрочем, неплохая. Вечером — живая музыка (в основном, народная).

Кстати, обратите внимание: в ташкентских ресторанах к счёту обычно добавляется 10-20% за обслуживание.

Груда золотистого риса с мясом, чесноком головками, морковкой, барбарисом и зирой, — квинтэссенция узбекской кухни во всём её великолепии, жирности и пряности. Считается, что плов в «Центре плова» у телебашни — один из лучших в городе.

Готовят его на улице у входа в заведение: непрерывно и в огромных количествах, в огромных же казанах. Работа поваров — зрелище само по себе увлекательное. Очередь перед казанами — это те, кто покупает навынос. Хотите поесть тут, — проходите мимо очереди в большой простой, но чистый зал. А можно просто заказать доставку.

Маленькая порция обойдётся в 16 000 сумов, большая — в 25 000. То есть, можно объесться на 200 рублей. Плов (несколько видов) готовят с утра. Уже в два часа дня он может закончиться. После обеда его есть не принято.

Ресторан узбекской кухни, который часто советуют путешественникам. Гости иногда жалуются на сервис, но хвалят кухню и стильный интерьер.

Особенно здесь рекомендуется попробовать нарын — мелко нарубленную конину с тонкими полосками теста и наваристым бульоном.

Самса — один из главных хитов узбекской кухни: треугольные пирожки из слоёного теста с мясом или тыквой, луком и специями. Пекутся в глиняной печи — тандыре. Есть мнение, что одну из самых вкусных в городе делают напротив мечети Минор. Из-за культового статуса здешней самсы будьте готовы в часы пик простоять минут 10 в очереди.

Сюда можно доехать из центра на такси минут за пять — и это стоит сделать не только ради самсы: белоснежная мечеть Минор очень красива, а вдоль канала Анхор приятно прогуляться.

Куранты — один из символов старого Ташкента. Они появились в 1947 году. Дело в том, что Ишия Айзенштейн, ташкентский еврей-часовщик (и сержант Красной армии) привёз с войны и подарил родному городу башенные часы с разрушенной ратуши прусского города Алленштайн. Городские власти объявили конкурс на лучшее здание для часов. Так появилась 30-метровая башня, украшенная традиционной резью по ганчу (сырому алебастру). Айзенштейн сам починил и вставил в неё часы — и приглядывал за ними потом.

В 2009 году куранты удвоились: недалеко от старой башни появилась её точная копия. В старой башне сейчас ресторан — один из самых дорогих и модных в городе, с самыми шумными вечеринками.

Место для любителей истории. Кафе «Уголок» открылось возле Сквера в 1964 году и сразу стало культовым.

Фирменное блюдо — цыплёнок табака: пожаловавшая из грузинской кухни молодая курица, зажаренная под прессом и подающаяся с острым томатным соусом.

К нашему времени «Уголок» обзавёлся вторым этажом и гипсовыми колоннами (чтобы привести его в соответствие с новым столичным стилем). Сейчас это гибрид фастфуда, советской столовой и ресторана. Говорят, некоторые официантки работают тут с конца 1980-х годов.

Старожилы, конечно, скажут, что цыплята уже не те. Но это по-прежнему неплохой вариант перекусить в центре.

Кроме узбекской кухни есть и турецкая. Цены средние. Фишка заведения — свежевыжатый гранатовый сок. Завсегдатаи особенно рекомендуют здешний лагман.

Любопытный факт: среднеазиатский лагман родственен японскому рамэну не только сутью (лапша, овощи и мясо с бульоном), но и названием. Оба происходят от одного и того же китайского слова, означающего «тянутая лапша».